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常州菜根香

发布时间:2016-05-20 来源:网络转载 A+A-

菜根香 ,一个神奇的中华餐饮老字号,始创于1933的扬州。为近代淮扬菜系的传世之地,淮扬菜中“扬州炒饭”、“扬州三头宴”(拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头)也是菜根香的师傅做的最好。菜根香先后被授予荣获了“中华餐饮名店”、“江苏餐饮名店”等光荣称号。
菜根香饭店,是一座已有80余年历史的“老字号”饭店。最初座落在扬州新胜街20号,1958年,从新胜街迁至国庆路中段。
     早在清末民初,扬州一位李姓厨师,在扬州新胜街开了一爿小吃店,设几张餐桌,以迎顾客。早餐供应馒头、糯米粥之类,中午供应一餐客饭,一菜一汤,经济实惠。扬州解放后,生意渐渐红火,店面也扩大到两个堂口,20几张餐桌,并设有雅座,职工20余人。早餐除米食面点外,增供熟禽、熏鱼、腊肉等荤制品;中晚餐以供应酒菜为主,并承办筵席。
     “菜根香”这个幽雅的店名,源于扬州古老文化。相传,店主人为了给小吃店起个雅名,邀请了几位扬州名流赴宴,并籍此良机为之题写店名。宴席间,名流各显神手,独领风骚,但均无得意之作。后来,有人提到曾在扬州为官的清代诗人渔洋山人所作的《黄芽菜》诗有句云:“五载归来饱乡味,不曾辜负菜根香”。人文荟萃,众志成城,以渔洋山人之诗为蓝本,思考饭店之名,其中有人提出,取诗中“菜根香”三字,作为饭店之名,众皆和之,一个富有浓郁美食文化气息的店名就这样公认了。

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