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太湖船宴

发布时间:2014-05-20 来源:网络转载 A+A-

船菜,古就有之。是船农利用鲜活水产,加上特殊烹饪手段制作而成。明清以来,太湖船宴盛及一时,向有"画舫在前,酒船在后"之说,船宴为文人墨客、商贾官宦的所谓风流之举。  
 以"清、洁、高、雅"为特色的太湖船菜,烹调技法以"炖、焖、烩、焐"为主,经历代名师的研制改进,现太湖船菜制作精细、美味可口。太湖船菜以盛产太湖的"太湖三白"银鱼、白鱼、白虾和菱、藕、茭白等作为菜肴的主料,其代表性风味菜肴有:芙蓉银鱼、干炸银鱼、酒酿银鱼、活炝虾、清煮大虾、清炒虾仁、银鱼莼菜汤等。

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