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镇江宴春

2018-04-23 来源:江苏超好玩 发布时间:2018-04-23 A+A-

美味秘方:一席宴春,不负时光!

年龄:128岁

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老店有话说:

镇江宴春酒楼始创于1890年,其诞生极具戏剧性:镇江大达轮船公司的老板蒋铭山,有一次陪客人到镇江双井路头的顺天园吃早茶。食用水晶肴蹄时感觉口味不佳。于是蒋铭山就向顺天园的老板提了出来。谁知老板护短,出言不逊,反唇相讥,他对蒋铭山说:“好玩哩!你说老子的肴肉不好,你自己开爿店试试!”当着客人的面,一句话噎得蒋铭山满脸涨红,下不来台。

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一气之下,蒋铭山便真就开了一家酒楼,更请来了当时的清末名儒吴季衡先生撰写店名                “宴开桃李园中一觞一咏,春在金焦山畔亦雨亦晴”,这便是宴春酒楼了。

迄今128载,宴春酒楼经过百年传承,已经形成了特有的风格,以供应镇江地方特色早茶,地方特色菜肴、喜庆莚席,水晶肴蹄、蟹黄汤包而闻名遐迩,在省内外、在港澳台胞中亦享有盛誉。

到店必吃:

水晶肴蹄(俗称“镇江肴肉”)

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水晶肴蹄已有三百多年的历史,早在元代《居家必用事类全集》就记载有以猪皮冻丝为主的“水晶烩”、“水晶淘烩”的菜肴。三百多年来,“水晶肴蹄”大多是作坊式的传统手工制作。解放后,相对集中到了宴春酒楼,一时名师云集,技术力量雄厚,盛况空前,成为水晶肴蹄生产上的“龙头老大”。 

直至今天,镇江老百姓仍流传,清晨上茶馆、饭馆,泡壶清茶,蘸着姜丝、香醋,吃肴肉的习俗。

蟹黄汤包

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蟹黄汤包是镇江的传统名点,与蟹黄蒸饺,蟹粉烧卖并列为镇江三大名点。据传三国时期孙夫人的厨役吴老头,为祭奠孙夫人特根据她在世最喜欢吃食螃蟹的习惯,用蟹肉和猪肉做成包子进行祭奠,这就是蟹黄汤包的起源。

镇江宴春酒楼制作蟹黄汤包品、相俱佳,一年四季均有供应,不但深受本地食客的喜爱,而且深得外地顾客的好评。