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隔着屏幕都能闻到香气的镇江经典美食!

2019-08-30 作者:易冉    来源:江苏微旅游 发布时间:2019-08-30 A+A-

一方水土养一方人,每一个城市都有着自身独特的气质。要是想要快速了解这座城市的风土人情,

那最直接的方式就是:开吃!

人们把对生活的热爱,放进食物里又端到了餐桌上,这些食物总能最快的慰藉到我们的心。鱼米之乡镇江,就是一个不输给任何地方的美食城市,在这里可以满足你对美食所有的想象,每道美食都让吃货们欲罢不能。

镇江三怪

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镇江好吃的非常多,能让人第一个想起来的还属“镇江三怪”。在镇江流传着一首《三怪谣》:“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”,甚至还有“不到长城非好汉,不尝‘三怪’太遗憾”之说。下面就让小游细细为你介绍这“三怪”吧!

01

香醋摆不坏

南京鸭子、成都火锅、云南过桥米线等等,每一个城市都有属于自己的“老字号”,而镇江则是一座美得让人“吃醋”的城市。的确,列在首位的“香醋”妥妥的是镇江的名招牌!

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醋一直以来就是烹饪里重要的调味品之一。镇江的香醋,具有色、香、酸、醇、浓五大特点。存放的时间越久,口味就越香是香醇。

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镇江人不仅醋做的好,也是很爱吃醋。专门有镇江醋文化博物馆为醋做宣传展示。这也是镇江市第一个集文化遗产保护、科普教育、工业旅游等功能于一体的主题展馆。

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馆里放置了不少在市面上都没怎么见过的醋。

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其中的一个主体展馆——老作坊,是个非常有趣的体验互动区。醋坛、醋罐、醋缸被整齐有序的摆放在桌。

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古色古香的环境、古老的物件...整个博物馆处处透露出古典气息。来体验的游客们还把自己的照片做成醋瓶子的标签,变身代言人,感觉是不是很棒!

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02

肴肉不当菜

肴肉又名水晶肴蹄,是由猪前蹄经过腌制做出来的一道凉菜。但又不像传统的熏腊之类的腌制品,方方正正的一块,看起来很是晶莹剔透,里面是软嫩的猪前蹄肉和滑嫩鲜美的肉冻。

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汪曾祺先生在《食肉者鄙》中特别形容了:瘦肉颜色殷红,肥肉白如羊脂玉,入口不腻。吃肴肉,要蘸镇江香醋,加嫩姜丝。

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寥寥几句话,形容的实在太生动了,看文章时馋虫都被勾了出来。汪老先生看来也是个资深的“吃货”,太会形容了吧!肥瘦相间,吃起来一口一个,什么疲惫都一扫而空。

03

面锅里面煮锅盖

在大家的概念里,最爱吃面的人是北方人,可是镇江人也爱面,镇江锅盖面还是十大名面之一呢。

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之所以叫锅盖面是因为木锅盖压住煮沸的面条,锅中四周透气但开水不会四处溢出来,这样煮出来的面条不硬也不烂,特别的劲道。再加上锅盖一般由老杉木制成,木头特有的木香和面条的碱香融合在一起,就为面汤增加了另一重鲜味。

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“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”,锅盖面的浇头都为镇江地产,有长鱼、腰花、肴肉、干丝、素菜等,各色各样鲜嫩的浇头,烫在面汤里。面上来了,倒一勺香醋,好家伙,也太香了吧!

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早上走在镇江的街头,你可以随意挑一家面馆走进去,用一碗锅盖面来唤起你一天的味蕾。

江鱼肥美

镇江临近长江,以独特的地理优势享有“鱼米之乡”的美誉。镇江的江鱼异常肥美。河豚等肥美的江鱼被捕获之后。一番烹饪,食客的口腹之欲大大的被满足了。红烧河豚、清蒸鮰鱼等等,是不是光听着名字,口水就流下来了呢?下面就上图,让你们先过过眼瘾。

01

河豚

河豚鲜美无比,镇江人对于烹饪河豚可是经验十足。河豚的吃法也是很多样的。足以满足食客们的脾胃了。

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镇江人爱吃河豚,镇江扬中的河豚尤其出名。扬中人靠着长江,江鱼自然成了扬中人的最爱。在扬中无鱼不成宴,风暖江河、水流丰沛,特别到了春天,长江水流平缓,河豚洄游,正是味道最为鲜美时。

03

鲥鱼

鲥鱼是一个稀罕物,他的捕捞期很短。早在东汉,鲥鱼就已经成为一款“至尊水鲜”,连诗人李白都说过:“永愿坐此石,长垂严陵钓。”鱼的味道很鲜美,但是鱼刺却有很多,但丝毫也不妨碍食客对它们的向往。

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图/@啃泥亚平脸人

向你们介绍了那么多镇江美食,是不是想赶紧动身前往镇江去“大开吃戒”呢?

那就别犹豫了,说走就走吧。

本文为江苏微旅游整合原创内容,图片来源:@金陵蚊子包、@春歌chunge、@夏日天蓝、@唉咦呦喂喂、@cs秋嫣、@river_2014大河、@望秋叹、@啃泥亚平脸人、@燕灰灰在旅行、@行者吴疆。如遇到1、分享内容侵犯您的版权;2、所标来源非第一原创;3、微信内容发现错误等情况,请第一时间私信“江苏微旅游”或联系小编电话:025-84600921-8155,我们会及时审核处理。