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“三把刀”打开“苏心游”新世界,这样的扬州你见过吗?

2020-10-13 来源:江苏微旅游 发布时间:2020-10-13 A+A-

扬州生活节奏很慢,即使是处于“黄金时段”的早晨,茶馆里还是人声鼎沸的,不光是老人,很多年轻人都在其中谈笑风生。不如跟着“苏心游”深入扬州,感受一下扬州的慢生活。

而说扬州人会享受,不能不提扬州人最引以为豪的“皮包水、水包皮”文化。早上要皮包水,就是喝早茶,一餐早茶喝下来,可能就已接近中午。到了晚上,懂得享乐的扬州人则要上澡堂、修脚店享受洗澡水包皮的乐趣。而这种文化的基础,便是扬州的“三把刀”。

经常有外地的朋友问:“扬州三把刀在哪买?哪里正宗?”

虽然回答过很多次,但每次听到类似的问题还是会耐心地解释其中的文化背景。

因为提到扬州“三把刀”,大部分人都知道指的是扬州的厨刀、剃头刀、修脚刀,但却不知道这背后的文化。

扬州的“三把刀”究竟有哪些呢?

如果想要深入的了解扬州“三把刀”的文化,那么瘦西湖畔的扬州"三把刀"特色步行街,一定不容错过!

它是扬州首个以“三把刀”文化为主题的步行街,扬州淮扬菜文化博物馆、扬州传统修脚术博物馆、扬州理发术博物馆就落户于此。

想深度了解扬州三把刀的历史渊源吗?

想零距离观看淮扬菜大师切头发丝细的文思豆腐吗?

想跟着淮扬菜大师现场亲手制作淮扬细点吗?

今天小游将带领大家到“三把刀”主题博物馆一探究竟!

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厨刀
让佳肴绽放的艺术

扬州“三把刀”,其中一把就是“厨刀”。

首先我们来到的是扬州淮扬菜文化博物馆,这里不仅是“皮包水”的所在地,还能吃到扬州市级非物质文化遗产的淮扬菜哦!让你在吃喝玩乐中,了解最地道的扬州美食。

若想考验大厨的刀工,那么这几道以豆制品为原材料的菜,一定会让你大开眼界。


扬州菜的刀工出神入化,刀在豆腐上飞舞,几分钟的光景,一块豆腐就成了几千根豆腐丝,再将切好的豆腐轻轻拨到一碗清水中,这时,“奇迹”发生了。

千缕如细发般的豆腐丝在水中飘散开来,根根清晰、粗细均匀,说它可以穿针引线绝不为过。

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所有刀工程序完成后,加以几分钟的上锅烹饪,一碗鲜嫩的文思豆腐就可以上桌了。

除了文思豆腐羹,还有一道烫干丝也是深得小游的心。它是扬州大大小小的的餐馆茶社必备的一道日常菜肴,也是扬州厨师们极致刀工的表现形式之一,小小的豆制干劈成薄片,进而切成干丝,薄如纸,细如线,匀如发。

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看完了扬州美食的制作工艺,与其纠结哪里可以买到正宗的“三把刀”,不如说走就走,直接去品尝一下地道的淮扬美食。扬州大大小小那么多家餐厅茶馆,总有一家会让你流连。

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剃头刀
手持三寸铁,行云眉眼间

“手持三寸铁,行云眉眼间”。没错,这“三寸铁”指的就是剃头刀。

每次剃头、修面、刮胡子,扬州理发师独到细腻的刀功,轻柔柔,绵酥酥,如春风拂面,似鹅毛撩心,使人受用得此身不知何处去。


在扬州理发术博物馆,你会看到馆内展示了几千年来扬州理发技艺、工具、发饰、胡须、眉形、化妆等历史变迁。

博物馆后面就是体验区,如果你感兴趣,可以在这里领略一下扬州理发大师“七十二刀半”理发乐趣。

坐在老式理发椅上,闭目养神,任由老师傅拿着剪子剃刀操作。


刷刷的剃头推子,咔擦咔擦地剪碎发,热面巾敷面,再由一双巧手在其间游走,最后抹上谢馥春的珍珠霜……

洗去一身疲惫,剪去万千烦恼,吹散沉沉愁思,从头开始,满血复活。在这里只消待上半刻就仿佛与世隔绝,真是一场绝好的享受。

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修脚刀
指间跳舞,肉上雕花

作为旅游城市,扬州人来人往,车水马龙,一天走下来谁还没个腰酸背疼,脚抽筋呢。到了晚上,那必须尝试下扬州的“修脚刀”。

“扬州修脚”的招牌往往比“重庆火锅”还直白。言简意赅,不带半点修辞,意味着这是扬名全国最地道的手艺。

其实,扬州修脚有可以考证的历史沿革。在扬州传统修脚术博物馆里,通过修脚器具、泥塑、修脚术传承谱系等,全面地向大家展示了国家级非遗扬州修脚技艺。

而一个好的修脚师傅要能掌握好刚柔兼并、深浅得当、快慢有致、轻重适宜的原则,技艺"出手轻、锛(bēn)得平、铲得圆、断得净"。

修脚师通过问、望、触、摸,对足病进行诊断,运用专业刀具、专业修脚技术,辅以适当的中药材,对脚部进行修整治疗。精致细腻的手法,一下子让平时忽略的脚部问题得到改善。


由此可见,闻名全国的扬州“三把刀”并不是指刀本身,而是持刀人所拥有的技艺,每一种都能提升人们的幸福感。

小游偷偷告诉你哦!只有亲身体验过扬州修脚技术的人才能明白那种爽感,像是脚部皮肤如获新生,身轻如燕,脚底如簧,走在路上,如青蛙蹦在田里。

不如在闲暇的傍晚,找一家修脚店,泡一泡,捏一捏,修一修,享受这“人生一大快事”吧!

扬州三把刀,

是一本读不完的百科全书,
是一轴看不完的民俗风情画卷,
也是构建扬州非物质文化遗产的重要体系。
只要用心传承,
它将永远是一张熠熠发光的扬州城市名片。