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霸王别姬
：首开中国脸谱菜先河，将甲鱼红烧后在甲鱼盖上用鱼茸、紫菜做成楚霸王脸谱，将菜肴与戏剧紧紧连在一起，以英雄与美人的千古绝唱大戏成菜，犹如神来之笔。
蟹黄汤包
：蟹黄汤包是靖江传统名点，以其“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而闻名于世，是中式面点中的一朵奇葩。
蟹黄粉皮
：主料蟹粉、木地绿豆粉皮，采用滑炒的方法，使菜肴达到鲜美味醇的特点，是一道特受广大消费者喜爱的传统地方名菜。
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