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南京香肚

分类: 风味土特产
标签: 特产 南京

南京香肚是南京著名特产之一,创于清同治年间。其形如苹果,娇小玲珑,老南京俗呼之为“小肚”。

它的主要材料是鲜猪肉,一般是三分肥七成瘦,佐料是适量的盐、糖、香料等。它肉质紧结,红白相间,吃起来香嫩爽口,略带甜味,老前辈们做香肚对于原材料也相当讲究,最好是小而肥的驼猪,这种猪吃的是杂谷或者野菜,皮薄而肉肥,一煮即烂,不过如今这种猪已经越来越少。对一些小厂商和作坊而言,能保证选用新鲜的猪后腿肉已

南京香肚是南京著名特产之一,创于清同治年间。其形如苹果,娇小玲珑,老南京俗呼之为“小肚”。

它的主要材料是鲜猪肉,一般是三分肥七成瘦,佐料是适量的盐、糖、香料等。它肉质紧结,红白相间,吃起来香嫩爽口,略带甜味,老前辈们做香肚对于原材料也相当讲究,最好是小而肥的驼猪,这种猪吃的是杂谷或者野菜,皮薄而肉肥,一煮即烂,不过如今这种猪已经越来越少。对一些小厂商和作坊而言,能保证选用新鲜的猪后腿肉已经实属不易。传统工艺、选料考究的香肚已经越来越难寻觅。

历史:旧时凡圆席筵席,香肚所放之处,即首席客人所坐,“独居尊”这句话形象地道出了香肚的特色。在1910年的南洋劝业会上,南京香肚曾获奖状,从此驰名海外,远销各地。


价格说明

售价4个一般也要达到100元。

购物提示

购买地:南京香肚自然没有盐水鸭或者是板鸭那么常见,以传统工艺出场的香肚就更少了,传统工艺制作出来的香肚基本上只有高档礼盒装的可见,售价4个一般也要达到上百块。传说中,那口味香浓,制作考究的手工小肚,已经越来越难见到。但是在南京一些大型超市还是能见到其身影,如果不怕麻烦的话可以去登隆巷的新腊梅肉制品厂买一些回来,百年老厂,一般上午灌装,下午包装,三四点很多本地人都会前来购买,这样比在超市买的便宜不少。

售价4个一般也要达到100元。

购买地:南京香肚自然没有盐水鸭或者是板鸭那么常见,以传统工艺出场的香肚就更少了,传统工艺制作出来的香肚基本上只有高档礼盒装的可见,售价4个一般也要达到上百块。传说中,那口味香浓,制作考究的手工小肚,已经越来越难见到。但是在南京一些大型超市还是能见到其身影,如果不怕麻烦的话可以去登隆巷的新腊梅肉制品厂买一些回来,百年老厂,一般上午灌装,下午包装,三四点很多本地人都会前来购买,这样比在超市买的便宜不少。

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